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かすみがうら市の和食屋 『めし宴処 うお作』

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2012年 04月 12日

たけのこ。

たけのこ。_d0071241_2153855.jpg
残念ながら茨城産のたけのこから基準値を超える放射能が検出されてしまいました。
よって店で提供してるものは熊本産の物を使っております。
米ぬかで下煮をして形を整えたあと、このように流水で一晩さらしておきます。
翌日味付けをして、さらに一晩寝かしてからやっとお出しできるんです。
当店では‘たけのこの揚げだし’として提供いたしておりますのでぜひお試しくださいませ。

by uosaku | 2012-04-12 22:11 | 仕込み・下処理 | Comments(0)


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